冷面的风味及地域（介绍冷面的特色和产地）

　　摘要：虽然冷面在韩国和朝鲜都有特色，口感风味也大不相同，但是它们都是夏季不可或缺的美食。在甜美清新的氛围中品尝冷面，不仅让您清爽消暑，还让你体验到韩国和朝鲜人的生活方式和文化习俗。若有机会，不妨一试。

冷面的风味及地域

　　冷面好吃、方便、解暑，口味也很多，有朝鲜族风味的、有韩式风味的，还有东北风味大冷面，据说，朝鲜族冷面起源于高丽王朝时期，已有两百年之久，在19世纪末，随着朝鲜族人口的迁入，冷面也随之引入中国。

　　冷面是一道在夏季特别受欢迎的韩国传统面食，它的制作方法简单，成本低廉，口感清凉爽口，是夏季的好选择。冷面地区主要分别在大韩民国（韩国）和朝鲜民主主义人民共和国（朝鲜），并各自有特色。

韩国式冷面

　　韩式冷面的面中地瓜粉和土豆淀粉含量比较高，另外海产品丰富，会在冷面的佐料中加入海鲜成分，主要烩拌面食用，口感上讲究越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心脾，余味绵长，给人醇美享受。

　　将面条放在冰水中迅速降温，再加上带有酸甜味道的淀粉酱汁、韩国泡菜、鸡肉、水煮蛋、韭菜等配料组成。许多人认为汁是制作韩国冷面的核心部分。

　　这种冷面用杂酱（韩国传统的汁料）制成，里面包含有大酱、辣椒粉、大葱、大蒜等原料，这些原料混合后制成清爽而带有浓重的芝麻和酱料的汁，与面条搭配后味道更佳。韩国冷面可分为北方的平壤冷面和南方的釜山蔚山冷面两种。

朝鲜式冷面

　　朝鲜冷面主要用荞麦面或者小麦加上土豆淀粉，压成的圆面条，朝鲜冷面由于荞麦含量比较高，所以比韩式冷面条更粗，更有弹性。

　　再配以鸡肉、水煮蛋、黄瓜、香葱、萝卜丝、苹果丝等几种配料，最后，用冷锅煮鸡汤沾着吃。

　　相比韩国式冷面来说，它的口感更加清淡，更适合喜欢柔和口感的人群。朝鲜冷面的发源地在罗津市和清津市，而清津罗氏是朝鲜的传统美食之一，也是当地必食的“三大名菜”之一。

总结

　　虽然冷面在韩国和朝鲜都有特色，口感风味也大不相同，但是它们都是夏季不可或缺的美食。在甜美清新的氛围中品尝冷面，不仅让您清爽消暑，还让你体验到韩国和朝鲜人的生活方式和文化习俗。若有机会，不妨一试。