徽菜十大代表菜分别是什么（盘点徽菜的招牌菜

　　摘要：接下来我们一起来看看徽菜十大招牌菜。1.李鸿章大杂烩；2.腌鲜鳜鱼；3.黄山炖鸽；4.蛏干烧肉；5.霉豆渣；6.徽氏红烧肉；7.火腿炖甲鱼；8.香菇板栗；9.问政山笋；10.虎皮毛豆腐。

　　安徽是一个旅游大省，也有很多特色的美食，有着丰富的历史文化底蕴，安徽的美食也是独具特色，有很多菜在全国都非常有名，接下来我们一起来看看徽菜十大招牌菜。

　　1. 李鸿章大杂烩

　　李鸿章大杂烩这道美食起源于清朝。使用各种食材放在一起煮熟制作方法和用料都特别有讲究，是徽菜的代表菜。

　　2. 腌鲜鳜鱼

　　腌鲜鳜鱼的制作方法很讲究，把鳜鱼的鲜美，味道发挥得特别好，鱼肉吃起来入口即化，有着独特的风味，也是徽菜当中具有代表性的一道名菜。

　　3. 黄山炖鸽

　　黄山炖鸽，是用新鲜宰杀的乳鸽，加上黄山特产的山药小火炖煮，汤鲜味美，营养丰富，鸽肉吃起来特别鲜嫩，还有健脾养胃的作用。

　　4. 蛏干烧肉

　　蛏干烧肉是徽菜当中极具代表性的一道菜，使用猪肉和蔬菜加上竹节蛏干制品。烧制而成，味道非常鲜美。

　　5. 霉豆渣

　　安徽的霉豆腐和其他地方的霉豆腐不同，主要是用豆腐渣作为原料。使用特殊的工艺发酵。吃起来味道有些怪怪的，但当地人特别爱吃，可以用来做凉拌也能热炒。

　　6. 徽氏红烧肉

　　徽氏红烧肉讲究的是色香味俱全，做出来的肉色泽红亮，看起来就特别有食欲，吃起来肥而不腻，拌米饭吃绝对是一绝。

　　7. 火腿炖甲鱼

　　火腿炖甲鱼有着丰富的营养，食用火腿肉或者是火腿骨作为原料炖成汤，然后再加入甲鱼，小火慢炖而成，是一道汤性味美的名菜。

　　8. 香菇板栗

　　香菇板栗是一道味道鲜美的名菜，吃起来鲜甜可口，味道特别好吃，而且还有很高的营养价值，是到安徽旅游必点的一道菜。

　　9. 问政山笋

　　问政山笋是问政山上特产的一种竹笋，吃起来口感鲜嫩清爽可口，再加入其他的辅料以及爆炒而成。

　　10. 虎皮毛豆腐

　　虎皮毛豆腐是把豆腐经过发酵之后再油炸爆炒而成在徽菜当中具有很高的代表性，也是特别好吃的一道菜。