小黄鱼是海鱼还是淡水鱼（小黄花鱼和大黄花鱼

　　摘要：大黄鱼和小黄鱼也被叫做“大黄花鱼”和“小黄花鱼”，这两种鱼跟带鱼和乌贼一起被并称为中国“四大经济海鱼”，属于价钱不高但味道不错的海鱼品种。大黄花鱼和小黄花鱼的脑袋里都有耳石，因此也被归为“石首科”鱼类。 。

　　“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，每年的阳春三月都是吃鱼的好时候，因为随着水温的逐渐转暖，又到了各种鱼儿活跃繁殖期，这个季节多吃点高蛋白低脂肪的鱼类也是非常有好处的。

　　现在正是各种海鱼上市的旺季，市场上售卖的海鱼品种也很多，不过要说常见而又美味的海鱼品种，中国的“四大经济海鱼”中的大黄鱼和小黄鱼是很常见的。

　　大黄鱼和小黄鱼也被叫做“大黄花鱼”和“小黄花鱼”，这两种鱼跟带鱼和乌贼一起被并称为中国“四大经济海鱼”，属于价钱不高但味道不错的海鱼品种。

　　大黄花鱼和小黄花鱼的脑袋里都有耳石，因此也被归为“石首科”鱼类，常见的石首科鱼类除了大黄花鱼和小黄花鱼以外，还有铜锣鱼、梅童鱼和白姑鱼等。

　　那么同是黄花鱼，大黄花鱼和小黄花鱼除了个头大小不一样外，还有哪些区别呢？弄懂以后别再买错了！

　　

1、两种鱼的产地不同

 

　　大黄花鱼目前野生的已经很少见，养殖技术已经非常成功，中国国内的主产区主要在福建和山东等地。

　　大黄花鱼偶尔有野生的被捕捞上来，但是价格也是普通消费者很难接受的，所以现在市场上售卖的都是养殖的价格一般不超过20元一斤，单条的重量一般在8两——1斤半之间。

　　小黄花鱼市场上售卖的基本都是纯海捕的，中国的四大海几乎都有出产，其中产量比较高的地区主要在东海、山东的黄海和辽宁的渤海湾等地。

　　小黄花鱼的售价一般在十元以下，其中渤海出产的新鲜小黄花鱼售价最高，一般售价可高达20元左右一斤，即使如此由于产量不是太高还处于供不应求的状态。

　　

2、肉质有很大不同

 

　　大黄花鱼由于都是养殖的，因此鱼腥味都比较重，由于是喂饲料的原因，大黄花鱼的肉质也比较松散，虽然异味不是太大，但是鲜嫩程度上跟小黄花鱼还是有区别的。

　　小黄花鱼虽然个头比较小，但是鱼肉成熟后都是洁白的蒜瓣状，入口后鱼肉轻轻一抿即化，这是很多沿海居民喜欢购买食用小黄花鱼的原因。

　　小黄花鱼还有一个特点，就是这种鱼即使不太新鲜也不妨碍食用。

　　辽宁沿海流传的“臭鱼烂虾”这句俗语，说的就是不新鲜的小黄花鱼虽然烹制时有臭味，但是吃起来反而有股别样的滋味，不过承受不了这种味道的人最好别轻易尝试。

　　

3、烹饪方式不同

 

　　大黄花鱼由于鱼型漂亮，一般都是选择整鱼上桌，常见的做法主要以烧、焖和糖醋为主，其中糖醋大黄花鱼更是山东和辽宁沿海宴席上的一道大菜。

　　烹制大黄花鱼时佐料要多加一些，主要目的就是为了掩盖大黄花鱼的腥味和异味。