阴干是什么原因引起的（食物阴干的成因是什么

　　摘要：食物阴干是一种广泛应用的食物加工方法。干燥食物，延长了其寿命，便于存储，但同时也有可能影响口感和营养质量。为了避免这种现象，我们必须掌握阴干的基本原则和要点。

什么是食物阴干

 

　　食物阴干，是指将新鲜食材晾晒或人工晾干，使其产生质量变化，达到保存食品的目的。阴干是其中一种食物干燥的方式。

　　

食物阴干的主要原因

 

　　食物阴干产生的原因并不是单一的，综合因素涵盖了大气温度、湿度、太阳辐射、微生物等许多方面。

　　

大气温度

 

　　阴干的条件之一是湿度低，而温度则是影响湿度的另一个因素。当温度较高时，大气中的水分分子能更容易地被空气吸收，湿度自然就减少。那么，干燥的过程就会更加顺利。

　　

湿度

 

　　在阴干的过程中，湿度是非常重要的。湿度过高会影响食材的干燥速度，可能导致不均匀干燥和发霉。因此，阴干食材的最佳湿度范围取决于所处环境。

　　

太阳辐射

 

　　太阳是一个强大的能源来源，正常的太阳辐射能够大大提高阴干食材的效率和质量。在阳光普照下，大气中的水分会蒸发殆尽，大气的湿度降低。

　　而阳光对于某些食材也很有帮助，如豆类，含有酚类物质，能够吸收紫外线，并转化为维生素D和其他有益物质。

　　

微生物

 

　　微生物对于食物干燥至关重要，因为它们可以发酵，制造好的味道和添加食物的益生菌。阴干的过程通常不允许食材因过多微生物造成食品安全问题，在其防腐剂或者添加其他成分进行防腐处理，确保食品安全。

　　

食物阴干的优点

延长食品储存期

 

　　食物阴干将水分降低，减少了微观生物所需要的水分，从而延长了食品储存时间。通过食物阴干，可以保存更多新鲜的食物，以备日后食用，避免了食材浪费。

　　

方便运输和存储

 

　　食物阴干后，容易运输和存储，而且不容易变质，延长了产品的保质期限，并能够被更广泛地展示和销售。在一些气候恶劣的地区，阴干可以帮助当地居民储备食物，应对饥荒等自然灾害。

　　

提高口感和品质

 

　　某些食材，例如，干果、肉类、蔬菜等，阴干后的口感和品质可能会变得更加优秀。因此，食物阴干是许多制作美食的必要步骤，并被广泛地使用在制作干果和肉类制品中。

　　

食物阴干的缺点

可能失去营养

 

　　各种食材中充满了各种营养素和维生素。在食物阴干过程中，由于某些营养素或维生素具有易被氧化的特性，阴干可能会改变某些食材的营养价值，并且失去一些有益物质。

　　

会影响口感

 

　　食物阴干过程中，会失去水分，不可避免地使得口感变得更加干燥，而且容易出现口感不均匀的问题。同时，阴干后的食品，往往不再具有原本食材的那种鲜美风味。

　　

可能受污染

 

　　在食物阴干过程中，可能受到污染，食品会变质。食品阴干必须严格遵守食品卫生法的法规，避免由于微生物的滋生造成食品变质，影响食品安全。

　　

结论

 

　　食物阴干是一种广泛应用的食物加工方法。干燥食物，延长了其寿命，便于存储，但同时也有可能影响口感和营养质量。为了避免这种现象，我们必须掌握阴干的基本原则和要点。

　　在制作干果、肉类制品等食品时，请务必注意选用优质的食材，并采取科学合理的制作步骤，以提高食品的品质和口感。