摘要：红大豆能够改善贫血，有着清热解毒、滋养皮肤的作用，对女性的好处很多。而赤小豆有着消肿、健脾的功效，并且脂肪比红大豆更低，所以想要减肥最好选择赤小豆。

　　豆类是很有营养的食品，比如我们常见的黑豆、绿豆、红豆、黄豆等，都富含脂肪、维生素、膳食纤维、蛋白质、植物色素等营养物质，这些都是人体需要的物质，经常吃一些豆类对身体健康是有益的。

　　但每一种豆类都有多个品种，很多都会让人分不清，尤其是红豆中的红大豆和赤小豆，因为外观、价格都差不多，厨房小白很容易就会搞混。

　　可这两者还是有差别的，用法也不太一样，如果买错了，很容易让本来可以很美味的菜肴口感变差。

　　那么应该怎么区分红大豆和赤小豆呢？今天小编就跟大家说一下关于这两类红豆的事情，如果你也不是很了解，那么就一起来看看吧。

　　1、长相不同

　　虽然红大豆和赤小豆都是红色的，但是外观还是有一些区别的。

　　赤小豆是比较扁的，整体看起来比较细长，颜色是比较暗沉的红色，有的赤小豆看起来红中带紫，颜色很深。

　　红大豆则是比较圆润的，小编的一颗看起来十分可爱，颜色是比较鲜艳的大红色或是红棕色，看起来更加有光泽。

　　2、口感不同

　　赤小豆吃起来会比较硬，甜度比较低，口感偏淡，比较难出沙，一般来说都是用赤小豆来制作红豆薏米水，另外要煮赤小豆，最好在水中泡上一个晚上。

　　红大豆口感则会比较绵软，经过炖煮很容易出沙，甜度也更高，所以一般用来制作美食，比如我们平日吃的含有红豆馅的甜点、红豆粥等都是使用红大豆制作出来的。

　　3、功效不同

　　红大豆能够改善贫血，有着清热解毒、滋养皮肤的作用，对女性的好处很多。

　　而赤小豆有着消肿、健脾的功效，并且脂肪比红大豆更低，所以想要减肥最好选择赤小豆。

　　

怎么挑选红豆？

 

　　现在市场中售卖红豆的摊位或是商店有很多，如果不知道如何挑选红豆，很有可能挑到不好的红豆，那么怎么从众多摊位中挑选到好的红豆呢？

　　1、看外观

　　好的红豆形状一般是比较圆润的，颗粒饱满，并且看起来很有光泽，如果红豆比较干瘪，甚至有些表皮已经出现褶皱，那么可能就是放置时间比较久，已经不新鲜了。

　　另外要注意红豆表面是否光滑，如果出现虫眼或是黑点，那么就不要选购了。

　　2、闻味道

　　好的红豆会有一股特有的豆腥味，闻起来是比较清香的，而存放比较久的红豆不仅没有豆腥味，甚至可能会散发霉味。

　　放置过久的红豆营养流失比较多，并且买回家也比较容易变质，所以我们最好还是挑选新鲜的红豆来买。

　　

怎么保存红豆？

 

　　虽说红豆的保质期比较长，但是如果保存不当，红豆是很容易生虫的，生虫的红豆吃下去对身体影响比较大，那么应该怎么存放红豆，才能让红豆不生虫并且保存时间更长呢？

　　1、塑料瓶保存

　　由于售卖的红豆一般都是暴露在空气中的，时间一长空气中的水气会使得红豆潮湿，所以我们买红豆回来，最好先把红豆晒干，然后使用塑料瓶装好红豆，再放入几片大蒜，拧紧瓶口后放到避光的地方。

　　塑料瓶能够很好避免红豆与空气接触，尽量避免了红豆因为潮湿变质，另外大蒜的气味很强，虫子一般闻到都会爬走，这样的保存方法简单又方便，想要食用红豆的时候，把红豆从瓶中倒出来就好了。

　　2、密封袋保存

　　想要让红豆放置的时间更长，那么就要保证红豆的干燥，以及放置的环境温度不能过高，所以我们可以把红豆放到密封袋中，再放入冰箱冷藏室中。

　　低温的环境能够让红豆保持得更好，但是我们选的密封袋一定要是不漏气的，避免冰箱中的湿气进入到红豆中，损失红豆的营养。