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  • 牛肉上有绿色荧光怎么回事(有绿色荧光的牛肉

    主页 > 和记问答 > 2024-02-11 20:41

      摘要:牛肉表面之所以有这种现象,则是因为食品物性学中光学里的一种衍射反应,当牛肉被切开之后,不完整的牛肉凹凸不平的地方,在被阳光照射下,容易衍射出各种颜色,其中就包括绿色。

      牛肉是众多红肉的一种,和猪肉相比,牛肉口感更筋道、香嫩爽滑。在过去食疗书籍中,还有对牛肉的记载:其中提到牛肉补脾胃、强筋骨,有消肿、消渴、辅助治疗腰酸腿软的好处,是多数家庭中必备的肉类之一。

      可有些人在生活中,却发现家里的牛肉表面上有“绿色荧光”,这到底是怎么回事呢?究竟是牛肉的食品安全问题还是买到了假牛肉?今天告诉大家原因。

      其实大家不用担心,牛肉表面之所以有这种现象,则是因为食品物性学中光学里的一种衍射反应,当牛肉被切开之后,不完整的牛肉凹凸不平的地方,在被阳光照射下,容易衍射出各种颜色,其中就包括绿色。

      除了绿色以外,还会出现黄色、红色,甚至是人们所说的彩虹色。

      所以,当你看到牛肉出现这种表现,一是可以把牛肉放在没有阳光可以衍射的地方,牛肉表面能否恢复到之前的状态。二是牛肉在各种状态下,都有发绿的颜色,很可能是牛肉被细菌分解,或是感染了荧光细菌。

      为了个人健康安全考虑,就不要再吃了。买到家里根据每天膳食的需求,分批装放牛肉,每次针对性解冻,避免牛肉感染细菌。

      在购买时尽量挑选带包装的牛肉,上面会有食品安全标志以及保日期。如果是购买新鲜的散装牛肉,一定要去正规市场、大型超市。和不新鲜的牛肉相比,新鲜牛肉颜色均匀、表面有光泽,用手指轻轻一压,肉出现凹陷的地方很容易恢复,就是新鲜的牛肉。

      另外,有些人在购买牛肉时,还担心不良商家为了增加牛肉的重量,往肉里面注水。用指压法,如果牛肉出现凹陷很难复原,就很可能是假牛肉不要购买了。

      最后,大家仔细闻下牛肉的味道,如果味道是腥臭味,说明是肉质出现了问题,或是储存不当、时间过长的表现。反之,牛肉只是很轻的腥味,就是新鲜的牛肉。

      在烹饪牛肉时,如果大家想要牛肉变得鲜嫩,在切的方式上要警惕。顺着牛肉的纹路切成条,横着切可以切成片状,还不容易出现绿色荧光现象。按照成年人健康标准,每天吃45~75g的禽畜肉就可以了。

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