鸭血和猪血的区别（鸭血与猪血的差异）

　　摘要：总之，尽管鸭血和猪血都是传统的中华美食餐桌上的常客，但是两者之间的差别仍然相当明显，从食材、口感到热量和食用方式等等诸多层面考量，如果您还没有尝试，那么不妨找一家正宗的血汤店，感受一下不同地区不同制作工艺的美食风情，相信会给您带来不一样的体验。

鸭血与猪血的初步了解

 

　　鸭血和猪血是中华美食中的两种血制品，在中国大陆、台湾、香港等地都有其独特的制作方式和美味的消费方式。

　　虽然在名称上都叫血，但是鸭血和猪血其实有着很多的区别。本篇文章将会从原料、热量、口感、食用方式等角度为您详细介绍鸭血与猪血的差异。

　　

原料来源

 

　　鸭血是用鸭血粉、淀粉、明胶等食品添加剂加工而成，其颜色鲜艳、口感细腻，富含高质量的蛋白质和多种微量元素，尤其是钙元素，是防止骨质疏松症的上乘之品。

　　而猪血则是将猪血凝固后经过处理而成，猪血的颜色比较暗淡，口感比较稍微有些绸滑。除含有蛋白质及多种矿物质外，还含有大量铁元素，特别适合贫血的人群食用。

　　

热量差异

 

　　虽然两者均为“血”，但是两者的热量差别非常大，每100克鸭血的热量大约在85卡左右，而每100克猪血则能达到116卡左右。

　　

口感与质地不同

 

　　鸭血的口感相对于猪血来说更为弹嫩，而猪血则相对稍微有点绸滑，口感相对来说略微有点老毛病。

　　鸭血的质地比猪血更加细腻，口感柔滑，而猪血则略带粉状，口感相对比较细致。

　　

食用方式相差甚远

 

　　鸭血和猪血在不同的地区有着不同的食用方式。在南方地区，鸭血通常烧烤或者用来制作火锅，而猪血则常被用于做成卤味排骨、麻辣烫、卤菜等。

　　在北方地区，鸭血则被制成了“鸭血粉丝汤”，一个热气腾腾的鸭血汤里，浸泡着粉丝和香菜，香气扑鼻，吃到鸭血的那一口爽滑鲜美。

　　而猪血则被用作辅料，和豆腐、米线等所相配合，制成猪血丸、猪血豆腐等很多小食。

　　

结语

 

　　总之，尽管鸭血和猪血都是传统的中华美食餐桌上的常客，但是两者之间的差别仍然相当明显，从食材、口感到热量和食用方式等等诸多层面考量。

　　如果您还没有尝试，那么不妨找一家正宗的血汤店，感受一下不同地区不同制作工艺的美食风情，相信会给您带来不一样的体验。