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    主页 > 和记问答 > 2023-12-14 14:55

      我国常见的海虾品种有哪些?海虾与河虾的区别是什么

    我国常见的海虾品种分别有基围虾、竹节虾、日本对虾、中国对虾、中国毛虾等。其中中国毛虾是我国特有的品种,营养价值高,风味独特。毛虾体长仅2.5~5.4厘米,体形侧扁,虾皮和壳都很薄,全身除极少的红点外完全透明。毛虾喜欢栖息在河口浅滩水质肥沃的地方。

      

    我国常见的海虾品种有哪些?海虾与河虾的区别是什么

      

      一、我国常见的海虾品种有哪些

      1、基围虾

      基围虾,即基围地带出产的虾子,因为喜欢随海的潮水游到基围下的水流平缓区产卵,所以被称作基围虾。基围虾属于浅海海水虾,在我国原产于福建、广东沿海等地。其生长在河涌的泥底,身体稍呈黝黑色泽,壳较硬,有明显的红色条纹,体型偏小,口感脆甜,额头上没有刺(虾枪),可在10℃左右的水温存活。近年来,基围虾通常是淡水育种,海水围基养殖的,其得名原因是围基养殖。基围虾形态像对虾,但它的壳没有对虾软,形态没有对虾大,且体肥壳薄。基围虾非常适合白灼烹饪,肉质鲜美爽口。

      2、竹节虾

      竹节虾,亦也花虾、竹虾、花虾、斑节虾、日本对虾,与老虎虾同类。特征是在其头部上方有细小的锯齿,向前突出的长刺和两眼间的刺状突出。虾体有蓝色的横斑花纹。竹节虾的附肢呈黄色,尾部呈鲜黄带蓝色。竹节虾的壳薄而硬,肉质厚实,为重要的养殖品种,养殖6个月左右体重可达20克以上。目前,竹节虾在我国福建、广东沿海有人工养殖。从日本北海道到黄海南部,中国浙江、福建、台湾、广东,菲律宾、新加坡、澳大利亚北部、印度、非洲东部以及红海均有分布。

      3、日本对虾

      日本对虾含肉率为39.21%,蛋白质和脂肪含量分别为17.74%和2.08%,肌肉(干样)中18种氨基酸总量(TAA)为70.68%。日本对虾不饱和脂肪酸含量很高,占脂肪酸总量的64.04%,其中二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)分别为1.70%和10.92%,多不饱和脂肪酸和EPA、DHA含量高于其他几种经济虾类及淡水鱼类。铁和锌含量丰富,镉、铬、镍等有害元素含量低。这表明日本对虾具有较高的食用价值与保健作用。

      4、中国对虾

      中国对虾,又称大明虾,为海产八珍之一,是我国沿海地区重要的水产品。中国对虾是海水虾,偏黄色的对虾为雄性,偏青色的对虾为雌性,过去常因成对出售,故称对虾,又称东方对虾。海捕非养殖的中国对虾一般在30~50克,规格越大越稀少。用此虾做的油焖大虾是经典名吃,壳薄且虾肉香酥绵软。对虾烹饪,大致有蒸煮、油炸,既可制作各色品种精美点心,也可以炮制各种名菜鲜肴。中国对虾是我国特有的名贵品种。据检测,每100克东方对虾含蛋白质20.6克,并含有多种维生素和人体必需的微量元素,是一种高蛋白、低脂肪的营养佳品,具有补肾兴阳等功效,是不可多得的海中珍品。

      5、中国毛虾

      中国毛虾又称小白虾、梅虾、虾皮、苗虾等,为中国特有种类。我国沿海均有分布,尤以渤海沿岸产量最多,产地主要有辽宁、山东、河北、江苏、浙江、福建沿海。营养价值高,风味独特。毛虾体长仅2.5~5.4厘米,体形侧扁,虾皮和壳都很薄,全身除极少的红点外完全透明。毛虾喜欢栖息在河口浅滩水质肥沃处,是一种生长迅速、生命周期短、繁殖力强、世代更新快、游泳能力弱的小型虾类,在生态习性上属于浮游动物类群,随潮流推移而游动于沿岸、河口和岛屿一带。因体小壳薄肉嫩,适于加工成虾皮或虾酱,是虾皮、虾酱的主要加工原料。市场上的虾皮即为毛虾加工而成。虾皮的营养价值很高,在水产品中属价格比较低廉的大众化海味品。经化验每100克虾皮中含蛋白质39.3克,还富含钾、镁、硒等无机元素及维生素B5和维生素E。虾皮中钙和磷的含量在水产品中最为可观,儿童适当地食用虾皮,对其生长发育大为有益。家庭食用方法多且简便。

      二、海虾与河虾的区别是什么

      河虾与海虾虽然都是虾,但形状大不相同。河虾品种少,大体为头大,身短,螯脚长,尾部呈宽扁形;海虾品种多,有大有小,但大体为身长,脚短,尾部呈三角状,没有螯脚。有一种海虾与河虾很相似,但个体没有河虾大。养殖虾头部比天然虾大点,里面比较黑,煮熟后看很明显,吃起来,有点苦味,而天然虾吃起来是鲜甜的味道。

      三、香辣虾的做法

      1、材料:姜、蒜、花椒、干红椒各适量、虾任意量。

      2、步骤:首先把虾剪去须足,挑去背部虾线水里洗净,撒上盐和花椒粉腌上二十分钟,姜切丝,蒜切末,蒜可多些;然后油下锅,油多放点,烧至六成热,也就是油面上有烟冒时,将姜、蒜、花椒、干辣椒一并下锅炒,出香味了就倒进虾去炒;至于虾要炒到什么程度完全取决于自己,看准火候出锅即可。

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