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    主页 > 和记问答 > 2023-12-15 13:37

      应选择冷冻还是选新鲜的河蟹来吃,附河蟹的基本介绍

    冷冻过后的河蟹营养价值、口感等都不如新鲜的河蟹,选择新鲜的河蟹食用为上。

      

    习性为常穴居于江、河、湖沼的泥岸,每年秋季常洄游到出海的河口产卵。

      

    有阳澄湖大闸蟹、盘锦河蟹、固城湖大闸蟹等品种。

      

    河蟹有散血、续筋接骨和解漆毒功效。

      

    根据蟹壳、肚脐、螯足、活力、雄雌、用手捏螃蟹的脚等来挑选河蟹。

      

    应选择冷冻还是选新鲜的河蟹来吃,附河蟹的基本介绍

      

      一、应选择冷冻还是选新鲜的河蟹来吃

      河蟹冷冻后是可以吃的,但冷冻后河蟹的营养价值、口感等不如新鲜河蟹。所以喜欢吃河蟹的朋友,最好还是选择新鲜的河蟹来吃为上。

      二、河蟹各方面的基本介绍有哪些

      1、习性

      河蟹又称螃蟹、毛蟹,蟹是一种大型的甲壳动物,常穴居在江、河、湖沼的泥岸,夜间活动,以鱼、虾、动物尸体和谷物为食,每年秋天常洄游到出海的河口产卵,第2年3~5月孵化,发育成幼蟹后,再溯江回游。

      2、品种

      (1)阳澄湖大闸蟹::产于江苏苏州地区阳澄湖,是闻名国内外的中国名产,有甲壳脆面坚,肢体肌肉丰满,个体硕大的特点。

      (2)盘锦河蟹:辽宁省盘锦市特产,中国国家地理标志产品。

      (3)固城湖大闸蟹:产于江苏高淳地区固城湖,其肉质肥嫩,鲜美,营养丰富。

      (4)天津紫蟹:为中华绒蟹的一种,体小,仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖,蟹黄呈猪肝紫色,煮熟后呈橘红色,味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬天,因此常常用于什锦火锅。

      (5)南湖蟹:产于浙江省杭、嘉、湖水网地带,素以个体肥大,肉质鲜美而著称。

      3、价值

      河蟹属方蟹科动物,又名蟛蜞。螃蟹的种类繁多,有江蟹、湖蟹、海蟹、大石蟹等,入药多用河蟹。河蟹味咸,性寒,有小毒,有散血、续筋接骨和解漆毒功效,蟹爪则可催产下胎。

      二、如何挑选河蟹

      1、看蟹壳

      凡壳蟹呈黑绿色的,带有亮光,都为肉厚壮实,壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

      2、看肚脐

      肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满,凹进去的,大多膘体不足。

      3、看螯足

      凡螯足上绒毛丛生,都很结实;而螯足无绒毛,则体软无力。

      4、看活力

      将螃蟹翻过来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长。

      5、看雄雌

      农历8月母蟹最肥,蟹黄足,农历9月公蟹最香,蟹脂多。但是,吃河蟹的时间比较短,10月和11月最好,而农历9月最好吃雌蟹。

      6、区分雌雄的方法

      脐若是三角形则是雄蟹,如为圆形则是雌蟹;雄蟹8条腿上都长有绒毛,而雌蟹只有2只螯有绒毛,其它腿上光滑无毛。

      7、除了以上5个观点,还可以用手捏螃蟹的脚,看看是否饱满。

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