茄子是去皮好还是不去皮好，请问炒茄子要吗？

　　茄子是去皮好还是不去皮好，请问炒茄子要去皮吗？

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茄子是去皮好还是不去皮好

 

　　不去皮好。茄子皮营养丰富，能够保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性，还能维持细胞内的渗透压，适量食用茄子皮对人体有一定好处。

　　茄是茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

　　

炒茄子要去皮吗

 

　　茄子是一种很受欢迎的蔬菜，特别是在中式烹饪中。很多人在炒茄子的时候，会选择去皮，但是也有很多人不去皮，那么炒茄子到底要不要去皮呢？

　　

去皮的好处

 

　　许多厨师和菜谱都建议去除茄子的皮，理由是茄子的皮比较难以煮熟，有时会给吃的时候带来不好的口感。而且茄子的皮上往往会残留一些有害物质，如农药或重金属等，如果不去皮，可能会产生对人体有害的影响。此外，许多人认为，去皮的茄子更加容易入味，不容易苦涩，吃起来会更加美味。

　　

不去皮的好处

 

　　虽然许多人认为应该去皮，但是有些人喜欢不去皮炒茄子，主要是因为不想浪费它的营养价值。茄子的皮含有丰富的食物纤维和多种维生素，其中包括维生素C、维生素K和维生素B6等。去皮会降低营养价值，而且也会删减它独特的茄子口感。

　　

如何选择去皮还是不去皮

 

　　选择去皮还是不去皮，取决于洗净和去皮的方法。如果你能够确保完全去除了皮上的污垢和残留物，许多人认为去皮是不必要的。然而，为了确保茄子的健康和美味，去皮还是一个不错的选择。如果你选择去皮，最好在用流动水清洗茄子后削去皮，而不要用刀片刮掉，因为刮掉皮就有可能落下残留物质。

　　

总结

 

　　不论是去皮还是不去皮，炒茄子都是一道美味的菜肴。你可以适当地根据自己的喜好和健康需求来选择。一般情况下，去皮可减少残留物质的累积，而不去皮可以保留更多的营养价值。无论哪种方式，都要注意洗净和切割的方法，以确保茄子的健康和美味。

　　

　　【英文介绍/For English】：

　　

　　Not peeled well. Eggplant skin is rich in nutrients, can maintain the normal permeability of cells and capillary walls, increase microvascular toughness and elasticity, and maintain intracellular osmotic pressure. Eating eggplant skin in moderation is beneficial to the human body.

　　Nightshade is the nightshade family, nightshade. Solanum erect branching herbs to subshrubs, up to 1 m tall, branchlets, petioles and pedicels all 6-8-(10) branched, flat or short-stalked stellate tomentose, branchlets mostly purple (wild There are often prickles), and the coat gradually falls off with age. Leaves are large, ovate to oblong-ovate, petioles ca. 2-4.5 cm (wild prickles). The fertile flowers are solitary, the flower stalk is about 1-1.8 cm long, and the hair is denser. The size of the fruit varies greatly. The shape of the fruit is long or round, and the color is white, red, purple, etc.