请问牛肉的等级是怎样划分的？牛肉等级划分标

　　请问牛肉的等级是怎样划分的？牛肉等级划分标准详解「分享」

　　最近有很多热心网友都十分关心请问牛肉的等级是怎样划分的？牛肉等级划分标准详解「分享」这个问题。还有一部分人想了解牛肉等级划分标准详解。对此，和记百科小编「《悲伤落幕》」收集了相关的教程，希望能给你带来帮助。

　　

牛肉的等级是怎样划分的

 

　　一般牛肉的等级遵循的规律就是由上到下，由嫩到老排列，越靠下的部位越老，具体由以下分类：

　　特级：里脊。

　　一级：上脑、外脊。

　　二级：仔盖、底板。

　　三级：肋条、胸口。

　　四级：脖头、腱子。

　　扩展资料：

　　牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其它的肉混合做成香肠或血肠，其它部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

　　

牛肉等级划分标准详解

 

　　牛肉的选购、加工、烹调 牛肉的等级： 牛肉的等级是按部位划分的： 特级：里脊

　　一级：上脑、外脊

　　二级：仔盖、底板

　　三级：肋条、胸口

　　四级：脖头、腱子。

　　选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。

　　

　　【英文介绍/For English】：

　　

　　The general rule for the grade of beef is to arrange from top to bottom, from tender to old, and the lower part is older, and it is classified as follows:

　　Extra: Tenderloin.

　　Level 1: upper brain, outer ridge.

　　Level 2: Aberdeen cover, bottom plate.

　　Level 3: Ribs, chest.

　　Level 4: neck, tendon.

　　Extended information:

　　Beef refers to the meat obtained from cattle. It is one of the common meat products. The source can be dairy cows, bulls, and heifers. The muscle part of cattle can be cut into steak, beef cubes or beef bones, and can also be combined with other meat. Mix it to make sausage or blood sausage. Other parts that can be eaten include ox tail, beef liver, beef tongue, beef louver, beef pancreas, beef thymus, beef heart, beef brain, beef kidney, bullwhip, and beef intestines. However, it is often used to make sausage coats, and beef bones can be used as feed.