鲜竹笋处理（处理鲜竹笋的技巧）

　　摘要：当你在市场或超市挑选竹笋时，要选择外表呈现嫩绿色，皮肤光滑的竹笋。避免选择外表有斑点或干燥的竹笋，这可能意味着它们不再新鲜。在回家后，记得用冷水冲洗竹笋，去除表面的泥土和杂质。

如何选择和准备新鲜竹笋

 

　　当你在市场或超市挑选竹笋时，要选择外表呈现嫩绿色，皮肤光滑的竹笋。避免选择外表有斑点或干燥的竹笋，这可能意味着它们不再新鲜。

　　在回家后，记得用冷水冲洗竹笋，去除表面的泥土和杂质。然后，将竹笋修剪成所需的大小和形状，为它们的登场做好准备！

　　

鲜竹笋处理（处理鲜竹笋的技巧）

 

　　鲜竹笋是春季的一道美食，味道鲜美又营养丰富。但是如果处理不当，会影响到美味的口感。以下是一些鲜竹笋处理的技巧，让你轻松享受到美味。

　　

去除硬壳

 

　　首先要做的就是去除鲜竹笋的硬壳。切掉鲜竹笋的两端然后用刀子切开硬壳，注意不要切太深，避免影响到笋肉的新鲜度。

　　如果鲜竹笋特别老，硬壳可能会变得很难剥离，可以用一把小刷子或毛刷轻轻刷下来，这样更加容易剥离鲜竹笋的硬壳。

　　

去除涩味

 

　　去掉硬壳后，要将鲜竹笋浸泡在水中至少3个小时，这样可以很好地去除鲜竹笋的涩味。在浸泡水中加入一些白醋可以更快地去除涩味。

　　

切断断面

 

　　鲜竹笋的断面必须切平。如果你把竹笋洗净后稍微揉捏一下，你会发现竹笋表面很滑，这就是因为竹笋表面有一层薄薄的白膜。这一层白膜不仅会影响口感，而且还会影响竹笋上色，因此要切平断面以方便去除表面白膜。

　　

去除表面白膜

 

　　用厨房刷慢慢地刷去表面的薄膜，注意刷的力度不要太大，以免刷伤笋肉。刷完后用水冲洗干净即可。

　　

切片或切段

 

　　将鲜竹笋切成合适的片或者段，以便下厨做菜。

　　

烹饪

 

　　鲜竹笋烹饪的时间不要太长，一般烹饪5-8分钟就可以，以保持竹笋的口感和营养价值。除了炒着吃外，鲜竹笋还可以煮汤、煮面、腌制等多种做法。

　　

总结

 

　　竹笋可谓是烹饪的百变高手，无论是清蒸、爆炒、煮汤还是凉拌，它都能展现出不同的风味。首推清蒸竹笋，保留了其原汁原味的清甜，让你能够品尝到大自然的味道。

　　此外，你还可以尝试将竹笋切成薄片，加入色彩缤纷的蔬菜，用自制酱料拌匀，打造一道清爽可口的竹笋拌色拉，为夏日增添一抹凉爽！祝各位厨友制作美味鲜竹笋佳肴。