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  • 打豆浆豆子泡好还是不泡好(打豆浆用干豆好还

    主页 > 和记问答 > 2024-01-19 20:52

      摘要:连豆浆机都越来越智能化,几乎不费事,豆子一放、水一加,时间一到自然成。省事是真省事,不过这豆浆的口感,和早餐店里卖得错了一大截,不光是喝着淡、连该有的香味都闻不到了。问题到底出在哪呢?为啥早餐店里的豆浆那么香、那么浓呢?

      随着时代的进步,养生观念越来越深入人心,很多人都会选择在早上喝一杯豆浆来补充营养,为了跟上我们的步伐,连豆浆机越来越智能化,几乎不费事,豆子一放、水一加,时间一到自然成

      省事是真省事,不过这豆浆的口感,和早餐店里卖得错了一大截,不光是喝着淡、连该有的香味都闻不到了问题到底出在哪呢?为啥早餐店里的豆浆那么香、那么浓呢?

      带着这些问题,我专门请了一个开早餐店的朋友一顿大酒,软磨硬泡之下才晓得:小小的豆浆想打好,这3点细节少不了!这不单单是干豆、湿豆的问题更是直接关系到豆浆的出浆率和香浓度。

      

    第一点:浸泡12个小时

     

      别以为干豆、湿豆打出来效果一样,豆浆想要出浆率高、香味出得来,必须用湿豆,最好是浸泡12个小时的湿豆。充分吸饱水的黄豆,要比只浸泡三四个小时的黄豆,出浆率至少高出10%。

      可能在家打不在乎这点出浆率,但是你肯定在乎人体对蛋白质的吸收率。干豆打出来的豆浆所含的单宁植酸比湿豆多,而这两种物质非常影响人体对蛋白质的吸收,从营养角度上来看,绝对是湿豆优于干豆

      温馨提示:冬天打豆浆,黄豆室温浸泡就行了,如果是夏天,最好是放到冰箱里浸泡,以免因为温度上升而变质影响豆浆的整体口感

      

    第二点:水和豆的比例

     

      别看是一样的豆子、一样的步骤,却不一定能打出口感一样的豆浆,这里面一个至关重要的因素就是水的用量。豆子多、水少,容易打成糊;豆子少、水多,味道就寡淡1:15这个比例,是老板经过多次试验得到的最佳口感,不寡不淡、醇厚浓香

      再说细致有些就是1克黄豆、15毫升水的比例但是一定要记住要用充分泡发好的湿豆,干黄豆不能以此比例做参考。

      

    第三点:先打后煮

     

      相比较前两点,这才是真正的重中之重第一点保证了营养第二点保证了口感,那第三点直接把关香味和安心

      虽然现在的豆浆机都带有一边打磨、一边加热的功能,但是它并不能使豆浆完全沸腾起来,和热水壶类似,只是上层能烧开,下半部分却不滚不沸。如果直接食用的话没有煮熟的豆浆中所含的皂角有可能造成肠胃不适。所以最好是打好以后再煮5分钟,把豆浆完全煮熟、煮开,食用起来才更安心、放心

      小小豆浆也有大学问,为了让你们喝上香浓醇厚又营养的豆浆,我也是煞费苦心,掌握好以上三点,轻轻松松打出好豆浆

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