白砂糖和绵白糖的区别（怎样才能挑选到优质的

　　摘要：如果说甜食的食材是基础，那么白糖就是甜食的灵魂所在！但是，不少细心的朋友却发现，在超市买白糖时，包装上会印有绵白糖和白砂糖这两种白糖！很多朋友搞不懂，多半都是随便买一包，其实这两种白糖的区别是很大的！

　　众所周知，当我们进食甜品时，食物中的糖分在进入人体后会发生令人愉悦的化学反应，产生大量的多巴胺。

　　而这种物质是大脑分泌的一种神经传导物质，它可以通过血管流至全身，传递幸福及开心感的信息！

　　

　　所以说，喜欢吃甜食的朋友，幸福感肯定是高高在上的！而在所有的甜食中，白糖的运用是最为广泛的，无论是菜肴的烹制，还是甜品的烘焙，甚至一些水果的腌制都离不开白糖！

　　如果说甜食的食材是基础，那么白糖就是甜食的灵魂所在！

　　

　　但是，不少细心的朋友却发现，在超市买白糖时，包装上会印有绵白糖和白砂糖这两种白糖！很多朋友搞不懂，多半都是随便买一包，其实这两种白糖的区别是很大的！

　　如果买错了，烹制菜肴、烘焙甜品时味道会相差很大。今天就和大家分享一下，二者的区别在哪里，有何不同之处！下面就一起看看吧。

　　

外观不同

 

　　

　　白砂糖为颗粒状，就像一粒一粒的沙子，所以民间素有砂糖的叫法。

　　注意：很多朋友有时会把白糖当做盐，或者把盐当做糖 ，因为白砂糖与海盐的外形极为相似，所以，切记在调味盒中标注一下，或者分开摆放。

　　

　　绵白糖就像冬天的雪花一样，口感软绵，看着细腻如雪。其次，绵白糖看着更像一团漂亮的棉花，所以民间都称之为绵糖。

　　注意：绵白糖的特性是易受潮结块，只要不变色就不影响食用。其次，结块的绵白糖撒上一点白砂糖就可以自动化解结块。

　　

成分不同

 

　　

　　白砂糖是以甘蔗为原料，压榨煮练后制成的蔗糖结晶；绵白糖是以甜菜为原料，并在生产过程中加入了2.5%左右的转化糖浆制作而成的。

　　所以，白砂糖的甜度要高于绵白糖，但是不少朋友觉得绵白糖甜。是因为绵白糖的颗粒小，且入口即化，所以让人产生绵白糖更甜的感觉。

　　

烹饪的用途不同

 

　　

　　绵白糖在烹饪中，适用于拔丝、挂霜、上色以及各种拌凉菜、煲粥、蘸食时的使用；而白砂糖由于稳定性强且口感较脆，所以适用于烘焙中的打发，或者是糕点外层用糖。

　　所以，这两种糖虽然都是白糖，但在具体的用途上还是有很大的区别，用的不对会影响口感和口味。

　　

如何挑选优质的好白糖？

 

　　

　　很多朋友买白糖喜欢买散装的，认为这样可以实打实地看到白糖的好坏，不像包装好的白糖那样，只能看看到没到保质期！但有些朋友想买散装的白糖，却不会挑选！其实只要记住这4点便可！

　　

　　1、看杂质：买散装的白糖，首先要看看白糖有没有杂质，如果有黑色或者其它的杂物夹杂在其中，则是劣质的白糖。

　　2、闻气味：好的白糖，闻起来有股香甜的味道，而劣质的白糖有股怪味。

　　3、辨湿度：不管是白砂糖还是绵白糖，如果商家允许，不妨捏一点试试手感，越干燥的白糖越优质！

　　4、尝滋味：优质的白糖，捏一点点在嘴里，白砂糖有明显的颗粒感，绵白糖的口感要高于白砂糖！如果入口后有酸味或者是酒精等其它的异味，则是劣质的白糖！