安徽省全椒县属于什么市（全椒县有哪些特色美

　　摘要：全椒县，隶属于安徽省滁州市，位于安徽省东部省界，东与江苏省南京市相邻，并以滁河为界。全椒县始置于西汉，古称椒邑，至今已有2200多年历史。全椒自古文风鼎盛，文人学士代不乏人，孕育了唐朝名相张洎、明代“四大高僧”之一憨山大师、中国实验及应用心理学的奠基人周先庚。

　　全椒县，隶属于安徽省滁州市，位于安徽省东部省界，东与江苏省南京市相邻，并以滁河为界。全椒县始置于西汉，古称椒邑，至今已有2200多年历史。

　　全椒自古文风鼎盛，文人学士代不乏人，孕育了唐朝名相张洎、明代“四大高僧”之一憨山大师、中国实验及应用心理学的奠基人周先庚、中国城市规划和水卫生专业的开山鼻祖朱皆平、中国复关谈判研究先驱者汪尧田等乡贤名士近百人。

　　全椒县是全国著名的生态文明之乡，境内拥有“三山、两河、三湖”原生态旅游资源，“三山”指神山、龙山、牧龙山，“两河”指滁河、襄河.

　　“三湖”指碧云湖、岱山湖、卧龙湖，虽然这些旅游景点名气不是很大，但是附近城市的短途游客去转一转还是不错的，小编认为人少的景点玩起来才舒服！

　　“走太平”庙会

　　全椒县的庙会文化可是相当有名，比较出名的庙会有龙山寺庙会、三塔寺庙会、“走太平”庙会、神山寺庙会等等，看来全椒县这两千多年的历史可没白过，小吃美食也是相当多，下面小编一一道来。

　　

全椒肉丝面多年历史

 

　　提到全椒肉丝面，不得不提“蚌全面馆”，这家面馆凭借一碗全椒肉丝面，红了三十多个年头，堪称经典。

　　到了店里，先去端上一碗面，然后去加肉丝浇头还有配菜，说到这里必须重点提一下，吃全椒肉丝面一定要加荷包蛋（最少加一个），吃面不加蛋，犹如吃饭没有菜一样。

　　说起来也就是一碗面，但仔细品来却不是那么简单。肉丝浇头是重点，肉丝选用上好的猪后腿肉，而且是师傅一刀刀切出来的，再搭配大葱、生姜、辣椒，油锅爆炒。每一根肉丝都能均匀入味，不加淀粉也非常鲜嫩。

　　

管坝牛肉

 

　　管坝村位于全椒县西部，是一处回民聚集村，在村门口还立着“全国少数民族特色村寨”的牌楼。走进村子，满是伊斯兰风情的特色民房，墙壁上还画着伊斯兰风格的壁画。

　　这里民风淳朴，民众安居乐业，这里的卤牛肉更是名闻大江南北，其加工牛肉的历史也是悠久，风味很是独特。

　　管坝牛肉一般选用六牙以上的老口子黑水牛，并由阿訇[ā hōng]宰杀放血，（虽然小编也不知道和普通人宰杀有什么区别，但感觉蛮神圣的，可能就是好吃点吧）。

　　卤制过程则是辅以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材，并且过程中不停翻捣。成品的管坝牛肉，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，更有和脾益胃，滋养精血之功效。

　　如今管坝牛肉不单是餐桌上的一道佳肴，俨然也成为了走亲访友的一道心意。

　　

马厂羊肉面

 

　　马厂羊肉面是全椒县特色小吃之一，至今已有百年历史。近代，每年冬至后，马厂人会把山羊宰杀，然后将羊肉炖得酥烂，成白汁羊肉羹，再放户外冻上一夜，制成“羊膏”。

　　在制作羊肉面时，将“羊膏”切成薄片，放入钵内，与面一同煮制。如今的制作方法或许已经简化很多，但相信味道还是不输从前的。

　　马场羊肉面之所以口感独特、名声在外，全因其有四大特点：

　　马厂镇在明朝时期军马场，草料肥沃，所以这里产出的山羊肉质鲜美

　　马厂镇沙土地居多，种植的小麦磨成面粉在制作挂面特别劲道。

　　马场羊肉面选用的炉火燃料为当地栗碳。

　　面钵为土窑烧制的陶锅。

　　

周岗雪枣

 

　　周岗雪枣是全椒县的传统名点，主料是糯米、黄豆、面粉、白糖、油，制作过程并不复杂。

　　第一步，先将糯米浸泡后磨成糯米粉，然后加开水揉搓成长条，下开水锅煮熟，拌入黄豆粉搅拌均匀后，切成长条撒上面粉后晒干成坯。

　　第二步，将坯下油锅炸至金黄捞出，浸泡在糖浆中，最后再沾上一层面粉即可。

　　周岗雪枣的表面犹如挂上一层霜一样雪白无暇，表皮酥脆，入口即化，甜而不腻，据说还有和益脾胃的功效。

　　对于这一美食，历史上还有这样一个故事。

　　相传，周岗雪枣为冒辟疆妾董小宛所创。吴敬梓曾祖国对与冒相友善，一日至如皋冒家食此点心赞赏不已。后母盛老恭人过七十寿，冒携董来全椒祝寿，董便在吴府传下此技，以悦盛氏。周岗是吴家飨堂地，故此雪枣绝技随之传入周岗。

　　

马厂酥笏牌

 

　　马厂酥笏牌于2008年9月被确定为滁州市级首批非物质文化遗产名录项目，可见也是当地美食的杰出代表！

　　相传，明朝开国功臣、兵部尚书、全椒人乐韶凤为向朱元璋辞官，又怕被朱元璋怀疑，惹来杀身之祸，特制酥芴牌呈洪武帝，酥芴牌上芝麻象征上奏文字，朱元璋看其形状如同早朝所用的象牙笏牌，感其良苦用心遂准其回乡告老，得以善终。

　　马厂酥笏牌的制作有六大工序：拌、揉、叠、切、烘、焖。先将面团和油酥分别制成基仔，然后一层面一层油酥，叠在一起。

　　然后经过反复折叠擀平，最后擀好的饼胚至少24层，之后再撒上芝麻，入炉以大火烤至定型，再以文火烘烤两个小时以上，出炉后的酥笏牌香气扑鼻，一口咬下去层层酥脆，十分爽口。